Cuisinier en collectivité au CROUS H/F

Nous recherchons pour un remplacement en maladie, un cuisinier en collectivité h/f avec de l'expérience en collectivité. Prise de poste au plus tôt pour une durée de 5 mois. Horaire : 7h15 - 14h45.

Au sein de l'établissement de restauration universitaire l'Arum (2500 repas/j, 5j/7j), l'agent assure la préparation et le service des plats.

Missions :

- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,

- Possibilité d'exercer une activité de traiteur,

- Mettre en place et préparer la distribution des plats,

- Accueil des usagers,

- Signalisation des dysfonctionnements du matériel,

- Partager aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,

- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,

- Participer à l'entretien des matériels, les locaux de cuisine et de service

- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.

Compétences techniques :

-Savoir-faire culinaire,

-Connaissance des règles d'hygiène générale, d'hygiène alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,

-Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,

- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,

- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,

- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Compétences comportementales :

- Sens du dialogue et de l'écoute

- Sens de l'initiative

- Rigueur et fiabilité

- Capacité à rendre compte

- Capacité à gérer l'urgence et faire face à l'imprévu

- Aptitude à agir dans un cadre défini par la hiérarchie

- Respect des consignes et de la hiérarchie

- Diplomatie, gestion de conflits

- Savoir gérer son temps et s'organiser

- Posséder le sens de la discrétion, de la loyauté et du travail en équipe comme en autonomie

- Qualités relationnelles

- Polyvalence

- Sens du service public.