Détail du poste
Pour le compte du restaurant Street Food Napolitain, nous recherchons un pizzaïolo / pizzaïola. Missions & responsabilités - Préparer et travailler la pâte à pizza selon la tradition napolitaine (fermentation longue) - Confectionner les garnitures et assembler les pizzas dans le respect des fiches techniques - Cuire les pizzas au four à bois ou électrique haute température - Garantir la régularité, la qualité et la présentation des produits - Gérer les stocks de matières premières liés à la pizza (farine, tomates, mozzarella di bufala.) - Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les règles d'hygiène - Contribuer au développement des nouvelles recettes et des offres saisonnières Profil recherché - Expérience confirmée en pizzéria ou restauration italienne (2 ans minimum) - Formation en boulangerie-pâtisserie, arts culinaires ou expérience équivalente - Connaissance de la tradition napolitaine STG appréciée - Passion pour la gastronomie italienne et sens artistique - Capacité à travailler dans un environnement chaud et rythmé Compétences & qualités - Maîtrise du pétrissage, étalage à la main (toss) et techniques napolitaines - Connaissance des températures et temps de cuisson au four à bois - Rigueur dans le respect des recettes et des grammages - Rapidité d'exécution sans compromis sur la qualité - Sens de l'organisation et gestion du stress en service
- Salaire
- partir de 2 208 €
- expérience
- 2 An(s) - en pizzéria/restauration italienne
- Code ROME
- G1604
- Cléture
- Date non renseignée