Détail du poste
EH FOOD SERVICE est un restaurant self service qui va ouvrir fin août 2026 vous travaillerez du lundi au vendredi en continu et en journée Le rôle d'un chef de cuisine en self-service est centré sur l'organisation, la rapidité d'exécution, la gestion des coûts, la qualité des productions et le management des équipes. 1. Organisation de la production - Préparation des fiches techniques, Organisation des cuissons et préparations, Répartition des tâches de l'équipe, Anticipation des volumes selon les couverts, Gestion des réassorts pendant le service 2. Gestion des équipes - Encadrement de 4 personnes, Organisation des plannings, Formation du personnel, Contrôle du respect des procédures, Maintien d'une cadence efficace 3. Gestion des coûts et rentabilité - Contrôle du coût matière, Gestion des portions, Réduction des pertes et du gaspillage, Suivi des stocks et inventaires,, Optimisation des achats fournisseurs 4. Hygiène et sécurité alimentaire - Respect des normes HACCP, Contrôle des températures, Suivi de la traçabilité, Respect des DLC, Organisation du nettoyage cuisine 5. Gestion du service self - Contrôle des buffets chauds et froids, Vérification de la présentation des plats, Gestion du flux client, Adaptation des quantités en temps réel, Supervision du passage en ligne self 6. Création des menus - Élaboration des menus hebdomadaires, Création de plats rentables- Proposition d'alternatives végétariennes ou halal, Rotation des menus, Adaptation à la saisonnalité 7. Gestion des commandes fournisseurs - Passage des commandes, Réception des marchandises, Contrôle qualité des produits, Négociation fournisseurs,- Gestion des stocks 8. Maintenance et matériel - Surveillance du matériel de cuisine, Signalement des pannes, Suivi des équipements frigorifiques, Contrôle des fours et friteuses, Prévention des arrêts de production
- Salaire
- Salaire non précisé
- expérience
- 1 An(s)
- Code ROME
- G1601
- Cléture