Détail du poste
Au sein d'un hôtel restaurant haut de gamme, le Chef de Partie est un cuisinier confirmé, est responsable d'un secteur précis de la cuisine (viandes, poissons, sauces, garnitures, pâtisserie, etc.). Sous la direction du Chef de Cuisine et du Second, il/elle organise, prépare et supervise la réalisation des plats relevant de son poste. Véritable garant(e) de la qualité, de l'hygiène et du respect des standards de l'établissement, il/elle contribue à offrir une expérience culinaire d'excellence à la clientèle. Une expertise gastronomique est indispensable pour occuper ce poste : créativité, maîtrise technique et sens de la précision sont attendus. Missions principales - Préparer et réaliser les plats correspondant à sa partie, dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité. - Organiser et assurer la mise en place quotidienne, ainsi que la propreté et la tenue de son poste de travail. - Contrôler la qualité, la cuisson et la présentation des produits servis aux clients. - Former, encadrer et accompagner les commis et apprentis affectés à son poste. - Participer activement à l'élaboration et au renouvellement des cartes et menus, en proposant des idées créatives et innovantes. - Gérer les stocks liés à sa partie, anticiper les besoins et limiter les pertes. - Respecter et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Contribuer à la bonne coordination de l'ensemble de la brigade en lien avec le Chef et le Second. Temps plein, horaires en coupure, travail en week-ends et jours fériés.
- Salaire
- Salaire non précisé
- expérience
- 6 Mois
- Code ROME
- G1609
- Cléture
- Date non renseignée