Second / Seconde de cuisine

Le Département de Vaucluse RECRUTE pour le service gestion des agents des collèges, direction des collèges et des sports, pôle Développement UN SECOND DE CUISINE (H/F) en CDD. Poste basé sur La-Tour-d 'Aigues, au collège Albert Camus

Le second de cuisine :

- Sous la responsabilité du chef de cuisine, met en œuvre les orientations du service public départemental de restauration

- Remplace le chef de cuisine s'il est absent

- Participe à la garantie hygiène et sécurité dans l'espace de restauration

- Met en œuvre des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire

- Fabrique des repas, met en œuvre des techniques culinaires

- Distribue des repas

- Participe à la gestion des stocks des denrées alimentaires et des produits d'entretien

- Finit et présente des préparations culinaires

- Nettoie et désinfecte des matériels et des locaux

- Réceptionne des denrées alimentaires et effectue des contrôles de conformité

- Participe à la mission éducative de la restauration scolaire

- Utilise le logiciel de gestion de la restauration (WEBGEREST)

Compétences techniques :

- Diplôme de niveau 3 minimum dans le domaine de la restauration obligatoire

- Cuisiner, préparer les plats, proposer de nouvelles recettes

- Evaluer la qualité des produits de base

- Respecter les procédures et appliquer le PMS (plan de maîtrise sanitaire)

- Règlementation relative à la restauration collective

- Règles de sécurité

- Programme national nutrition santé

- Vérifier le bon fonctionnement du matériel minimum dans le domaine de la restauration

- Utiliser l'outil informatique