Chef cuisinier (H/F)

Manpower CABINET DE RECRUTEMENT DE TOULON recherche pour son client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de Cuisine (H/F) en CDI, basé à La Garde (83).

Ce poste s'adresse à un professionnel expérimenté de la restauration collective, capable d'assurer la production culinaire, d'encadrer une équipe et de garantir la qualité, la sécurité alimentaire et l'organisation quotidienne d'un établissement à forte activité.

Rattaché(e) à la direction de l'établissement, vous pilotez l'ensemble de la production culinaire et encadrez les équipes de cuisine.

Production & qualité culinaire :

- Organiser, réaliser et contrôler la production alimentaire

- Élaborer les menus et participer à l'évolution des recettes

- Garantir la qualité gustative et l'équilibre nutritionnel des préparations

- Développer une offre incluant une part croissante de propositions végétariennes

- Adapter la production aux contraintes d'approvisionnement et d'activité

Management & organisation :

- Organiser le travail des équipes en cuisine

- Superviser les différents postes de production (chaud, froid, légumerie, plonge)

- Transmettre les savoir-faire culinaires aux collaborateurs

- Assurer le suivi des effectifs et signaler les absences

Hygiène & sécurité alimentaire :

- Veiller au respect des procédures HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire

- Garantir la traçabilité des produits et la réalisation des plats témoins

- Contrôler les conditions de conservation et de stockage des denrées

- Assurer la sécurité alimentaire des productions

Gestion & coordination :

- Participer à la définition des besoins en approvisionnement

- Collaborer avec les différents services pour assurer le bon fonctionnement de l'établissement

- Veiller au bon état des équipements et des locaux

- Participer aux projets d'amélioration de l'activité

Formation & Expérience

- Formation en cuisine ou restauration

- Expérience impérative en tant que responsable ou chef de cuisine en restauration collective

Compétences

- Excellentes compétences culinaires

- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

- Management opérationnel d'une brigade

- Maîtrise des techniques de cuisson et d'organisation de production

- Connaissances en cuisine végétarienne appréciées

Qualités personnelles

- Rigueur et sens de l'organisation

- Pédagogie et esprit d'équipe

- Autonomie et dynamisme

- Sens du dialogue et du service

Avantages :

- Participation aux frais de transport

- Contribution à la mutuelle

- Restaurant d'entreprise

- Forfait mobilité durable

- Chèques cadeaux

- 55 jours de congés par an

- Compte épargne temps (CET)

- Formation continue et accompagnement à l'évolution professionnelle